Mauri kocht mit einem klaren Fokus: Er bewahrt klassische Techniken und interpretiert sie mit frischen, modernen Nuancen. Sein Stil ist geradlinig, seine Aromen harmonisch und seine Gerichte präzise durchdacht – geprägt von Sorgfalt, Handwerkskunst und einer tiefen Wertschätzung für erstklassige Zutaten.

Ausgebildet in einigen der besten Küchen Deutschlands, begann seine Laufbahn im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Piment in Hamburg, wo er die Verbindung von französischer und marokkanischer Küche kennenlernte. Im Hirschen in Sulzburg verfeinerte er seinen Stil – klassisch französisch, aber leicht und elegant. Im Aqua unter Sven Elverfeld perfektionierte er schließlich seine Technik und sein Verständnis für präzises Handwerk.

Heute leitet Mauri die Küche im Foodlab in der Hamburger HafenCity, wo er kulinarische Start-Ups begleitet, neue Konzepte entwickelt und junge Talente auf ihrem Weg unterstützt.

Das Menü

Rote Bete | Pistazie

Brot und Butter

Lachs | Buttermilch | Grapefruit

Garnele | Karotte | Ingwer

Saibling | Kohlrabi | Dill

Rind | Avocado | Tomate

Lamm | Artischoke | Oliven

Ananas | Kafirlimetten | Kokos

Getränke

Wir bieten eine dazu passende Getränkebegleitung aus 4 Weinen und 4 spannenden alkoholfreien Getränken an.

Auf Wunsch können wir eine vollständig alkoholfreie Begleitung organisieren - bitte per Mail Bescheid geben.

Warum, wieso und Ticket

Wir, Ralf und Kerstin, möchten mit der Reihe HOCHGENUSS im KreaTiefgeschoss in unserem Baugemeinschaftshaus gerne kulinarische Genussabende ausrichten. Köchinnen und Köche geben wir dazu carte blanche - gekocht wird, worauf sie Lust haben. 

Dabei wollen wir kein Restaurant sein, sondern eher ein "supper club". Wir haben Platz für 16 Gäste, in der offenen Küche könnt Ihr beim Kochen zusehen, der Service ist jung und frisch. Als Besonderheit planen wir eine kleine gestalterische Überraschung für den Abend.

Die Kosten für Essen, Service und Dekoration sind knapp kalkuliert. Weil das mit sogenannten "No-shows" nicht klappen würde, verkaufen wir für das Essen feste Tickets, die nicht zurückgegeben, aber übertragen werden können.

Der Ticketpreis für das Essen beträgt 159 €.
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Die Getränkebegleitung kostet 49 €, die Ihr am Ende vor Ort mit Karte bezahlt.
Wasser und Espresso zum Schluss sind for free.

Location

Der Abend findet im KreaTiefgeschoss der Baugemeinschaft HalbInsulaner statt - eine tolle Location mit semiprofessioneller, offener Küche und Gastraum direkt am Versmannkai mit Blick aufs Wasser.

Adresse: Versmannstraße 34e, 20457 Hamburg - Eingang durch den Innenhof der Versmannstraße 34

Das Kleingedruckte

Bitte habt Verständnis dafür, dass wir beim Menü keine Optionen wie beispielsweise vegan / vegetarisch anbieten können.

Die Veranstalterin ist:
Hochgenuss Hamburg - Kürbitz & Heyroth GbR, Versmannstraße 32, 20457 Hamburg
Kontakt: info@hochgenuss.hamburg